தேன் நீண்ட காலம் கெட்டுப்போவதில்லை என்பது பொதுவாக அறியப்பட்ட தகவல். இதற்கு காரணமாக, தேனில் உள்ள இயற்கை அமிலங்கள் மற்றும் அந்த அமிலங்களின் தன்மை குறிப்பிடப்படுகிறது. தேன், கலப்படம் இல்லாத நிலையில், பல ஆண்டுகள் பாதுகாக்கப்படலாம். இதன் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் காரணங்களை ஆராய்ந்தால், தேனில் உள்ள நீர் அளவு குறைவாக இருப்பது, அதில் உள்ள பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியை தடுக்கும். மேலும், தேனின் pH அளவும் இதற்கு முக்கிய பங்காற்றுகிறது. இதனால், தேன் கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட காலம் நிலைத்திருக்க முடியும். தேனின் இந்த தன்மை, அதை உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், மருத்துவப் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்துவதற்கான அடிப்படையாக உள்ளது. இதனால், தேனைப் பற்றிய ஆராய்ச்சிகள் தொடர்ந்து நடைபெற்று வருகின்றன.
You must be logged in to post a comment.